Consejos útiles

Pastel tártaro (cuarteto)

La cocina nacional filipina es una combinación increíble de culinaria malaya, china y española. Aquí el arroz es de particular importancia. Sin embargo, Filipinas no es una excepción a este respecto: en esta región, el arroz se trata con gran respeto. Además, el cultivo de arroz es un tipo de pan que no se usa en estos lugares. Se ofrece a los turistas probar una variedad de platos de arroz: morisketa de toastad: arroz frito, varios tipos de arroz hervido con especias, carne, ajo y cangrejo, arroz cocinado en salsa agridulce, frito con adobo, albóndigas de harina de arroz (siomai), arroz caldo - gachas de arroz con pequeñas rebanadas de carne de pollo hervida, así como todo tipo de platos que provienen de la cocina china. La pasta está a la par con el arroz. Por ejemplo, los fideos hechos en China, Pansit, que pueden tener una variedad de aditivos, también se consideran una comida diaria. En forma de aditivos pueden ser carne, pescado, pollo, diversos mariscos, etc.

No hay ensaladas en la cocina nacional filipina. Como regla general, se preparan de acuerdo con recetas de otros países. Pero el país es rico en verduras, de las cuales literalmente explotan las mesas del refectorio. Cabe señalar que las verduras en la cocina filipina desempeñan el papel de guarnición para los platos de pescado o carne, y también actúan como un ingrediente en los complejos platos de arroz y carne. Además, la salsa de soja, el vinagre local, una de las variedades de limón Kalamansi, el pimiento labuio picante, la salsa agridulce se deben servir en la mesa sin falta. Sobre el vinagre, se debe decir que se prepara de manera diferente en cada región del país. Todos los productos se cocinan en aceite de palma, no sucumbiendo a un tratamiento térmico muy fuerte, como en la misma China.

Entre otras cosas, en el país puedes encontrar establecimientos que sirven platos de Oriente Medio, vietnamitas, italianos, tailandeses y franceses japoneses. Además, en cada uno de ellos, los chefs locales aportan algunos de sus propios elementos únicos.

Los platos de carne son bastante diversos e interesantes. Este es el resultado de demasiada influencia española. Los platos más populares incluyen:

  • tinola - pollos fritos,
  • paella: preparada a partir de mariscos, pollo, cerdo, verduras, salchichas, jamón y cerdo,
  • Morkon y embutido - rollos de carne,
  • Shinigang - carne de cerdo hervida con verduras en caldo agrio,
  • pankitmolo - cazuela de carne de pollo y cerdo, así como champiñones y caldo de carne,
  • rytafel - vegetales hervidos con pollo frito servidos en salsa de curry,
  • lechon - primero relleno, y después de un cerdo frito con carbón,
  • kare-kare - lengua de ternera cocinada en salsa de maní
  • adobo: pequeños trozos de carne de cerdo y pollo marinados con ajo y especias. Es un plato nacional
  • butalo - una sopa hecha de huesos de res,
  • religne - pescado relleno o pollo,
  • Shinigang na Baba - caldo de verduras con fechas indias de pescado o cerdo,
  • carabao es la carne de búfalo o bueyes. Generalmente a la parrilla sobre carbón,
  • baluot - huevo cocido con un germen de ganso,
  • aso - hecho de un perro

Cabe señalar, es inmediatamente evidente que las Filipinas se encuentran no lejos del mar. Después de todo, hay tantos platos preparados con mariscos y pescado. Caldo de camarones o mariscos sazonado con fruta (shiniganga), pasta de camarones (pinakbet), todo tipo de pescado en escabeche, del que puede elegir quinua de vinilo: caballa en vinagre y leche de coco con pimiento picante y jengibre, bolas de pescado en vinagre , a veces ensartados en palos y fritos en brasas, pescado fresco cocido escabeche, camarones salados fermentados con bagong, así como un plato de pescado - bangus. Como complemento a los platos de pescado, se sirven en la mesa pequeñas rebanadas de papaya inmadura, kalamansi, arroz, varias hierbas y salsa picante.

Presta atención a la investigación de pastelería de Filipinas. Obras de arte culinario como bibinka y puto (pasteles de arroz), ensaymadas (bollos regulares), plátanos fritos en salsa dulce (tiene masa y sin ella), tartas de leche con diversos rellenos de frutas, así como frutas en almíbar, dolce de-naranya, yemas, membrillo, natilia, torta del rey, ginataan: el postre original, que consiste en frutas y leche de coco y muchos otros, son una verdadera ventaja del país.

En Filipinas, beben muchas cosas: leche de coco, llamada localmente “buco”, y jugos recién exprimidos, así como una amplia variedad de refrescos. En honor y té helado (té helado), que pueden beber e instantáneos. En principio, el té caliente no se acepta aquí. Pero el café es casi la bebida favorita. En primer lugar, estamos hablando de baraco (una de las variedades).

De las bebidas alcohólicas, prefieren la cerveza local, el ron, el vino elaborado con leche de coco, el vino de palma, así como todo tipo de vinos importados.

Los ingredientes

  • para la prueba:
  • 300 gr margarina
  • 200 gr. agua
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharada vinagre
  • 500-600 gr. harina
  • para el relleno:
  • 300 gr carne de pollo (cruda)
  • 5-6 papas
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 cucharadita zira
  • sal pimienta

Receta paso a paso

Picar la margarina con un cuchillo y moler con 1/2 parte de la harina (hasta que se desmenuce).

Agregue todos los demás ingredientes y amase la masa.

Si la harina no parece suficiente, agregue más.

Envíe la masa en el refrigerador por 30 minutos.

Pollo, papas, cebollas cortadas en cubos pequeños.

Sal, pimienta y agregue zira como lo desee.

Divide la masa en dos partes, más grandes y más pequeñas.

Estirar la mayor parte de la masa, ponerla en un molde.

Pon el relleno sobre la masa, suave.

Cubrimos nuestro llenado con la segunda parte de la prueba.

Pellizcamos los bordes, en el centro del pastel hacemos un agujero para que salga el vapor y la masa no se hinche.

Engrasa el pastel encima con un huevo batido.

Poner en el horno durante 30-40 minutos. a una temperatura de 200 gr.