Consejos útiles

Cómo cocinar bacalao deliciosamente

Los mariscos son ricos en vitaminas, minerales, fósforo y otros oligoelementos, por lo que es muy importante comer pescado al menos dos veces en siete días. Desafortunadamente, no todos pueden darse un festín de salmón o langosta, por lo que muchas personas prefieren el bacalao, el representante más representativo de la fauna marina.

Como cocinar

Antes de hornear pescado, primero debe estar preparado: pelar, destripar, picar. La principal ventaja del pez son sus pequeñas escamas, que se pueden quitar rápida y fácilmente incluso con un cuchillo ligeramente afilado. Muchas tiendas venden filetes preparados, pero este producto es un poco más caro que un pescado entero. Antes de cocinar el bacalao en el horno, no es necesario quitar la piel, ya que contiene vitaminas y un delicioso jugo. Retire la columna de la parte posterior y divida la carcasa en dos filetes idénticos.

Cuanto hornear

Todos los cocineros novatos necesitan saber cuánto hornear bacalao en el horno. Este es un punto muy importante, porque en una cantidad de tiempo insuficiente el calor no tiene tiempo de penetrar hasta la mitad del filete, y si el pescado está sobreexpuesto, se volverá seco y sin sabor. Para no perder el momento, use el temporizador en el horno o incluso un reloj normal. El tiempo de cocción óptimo es de 30-35 minutos, y si el pescado está entero, puede agregar otros 5-10 minutos.

La lista de platos de bacalao, que utilizan la mayoría de las amas de casa, es escasa, y puedes cocinar casi cualquier cosa con este pescado. El secreto es simple: el uso de provisiones auxiliares (verduras, huevos, queso, otros productos lácteos) y especias que completarán el sabor inigualable del pescado del Atlántico. Considere varias recetas populares que harán que un plato de bacalao sea tan delicioso, como en la foto de las revistas de cocina.

Una de las formas más fáciles de cocinar usando el horno es asar en papel de aluminio. Con este material, cualquier ama de casa podrá ahorrar todos los nutrientes contenidos en el pescado, revelar el sabor del plato, mantener limpia la cocina y reducir el consumo de aceite utilizado. Puede agregar cualquier cosa al pescado horneado en papel de aluminio, comenzando con todo tipo de especias y terminando con verduras para decorar o, de acuerdo con una receta simple, con sal y pimienta.

  • pez - 1 pez,
  • zanahoria - 50 g
  • perejil verde - un montón,
  • aceite (drenaje) - 2 cucharadas. l.
  • jugo de limón - 30 g,
  • cebolla - 1 cabeza,
  • sal - 1 cucharadita,
  • pimienta negra, mostaza, si es necesario.

  1. En primer lugar, lava el pescado, límpialo de las escamas, córtate la cabeza y destrúyelo.
  2. Frota el interior del pescado con sal y pimienta.
  3. Extiende la piel con una fina capa de mostaza.
  4. Espolvorea jugo de limón sobre el pescado por ambos lados.
  5. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras.
  6. Pique las cebollas en medio aros y pique finamente el perejil con un cuchillo.
  7. Freír las verduras ligeramente en una sartén.
  8. Configure el horno para calentar 190 grados.
  9. Paralelamente, extienda la lámina de aluminio y engrase con mantequilla.
  10. Coloque el pescado en el papel de aluminio y doble ligeramente los bordes de la hoja para que el jugo no gotee.
  11. Comience el pescado con la mitad de las verduras y espolvoree el pescado con la otra mitad.
  12. Hornee durante media hora a 180 grados.
  13. Sirve el pescado al horno a la mesa.

Con crema agria

A menudo, las amas de casa usan productos lácteos como adobo para hornear pescado. Al mismo tiempo, se debe obtener un delicioso plato de carne de pescado tierno, saturado con crema agria o crema. Los chefs y chefs conocidos aconsejan usar leche casera y ecológica, pero si no es posible comprarla, los productos comestibles son muy adecuados y no estropearán el plato. La receta del bacalao al horno en crema agria es muy simple.

  • pescado - 1 kg
  • crema agria - 150 g,
  • cebolla - 1 cabeza,
  • limón - mitad
  • mayonesa - 50 g
  • crema - 70 ml
  • sal, condimentos - al gusto,
  • tomates - 2 piezas

  1. Perfile el pescado: con un cuchillo afilado, separe la carne de la piel, retire los huesos (para simplificar el procedimiento, puede comprar filetes en la tienda).
  2. Frota el filete con sal y pimienta, mantenlo en frío durante una hora.
  3. Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en medias rodajas.
  4. Lave los tomates, cortados en rodajas.
  5. Ponga el pescado en el papel de aluminio, espolvoree con jugo de limón (recién exprimido).
  6. Cubra el filete con tomates y luego cebollas.
  7. Combina la crema agria, la crema y la mayonesa.
  8. Vierte la salsa resultante sobre la cebolla.
  9. Coloque todo el relleno en papel de aluminio o en una manga para hornear, envíe el futuro plato para hornear en un horno precalentado a 180 grados.
  10. Sirva el pescado al horno en la mesa con puré de papas y una copa de vino blanco seco.

Cómo freír deliciosamente el bacalao en una sartén - foto receta

Para que el pescado adquiera un aroma un tanto inusual y un sabor ligero durante la cocción, se puede freír en aceite de "ajo". Para esto, la verdura (por supuesto, pelada y lavada) debe cortarse en anillos (rodajas) y, después de freír en aceite, retirarse de la sartén. O, como opción, rallar, freír y luego, sin sacar los restos de ajo, poner trozos de pescado.

Ingredientes

  • Canal descongelado de bacalao rojo.
  • Harina de trigo - un vaso.
  • Sal, ajo, pimienta molida - al gusto.
  • Aceite vegetal - de medio vaso.

Tiempo de cocción: no más de 30 minutos.

Cómo freír bacalao:

1. Enjuague la carcasa de pescado, limpie todo el exceso (aletas, cola, escamas), seque y corte en rodajas de aproximadamente 3 cm de ancho.

2. Vierte el aceite en el fondo de la sartén (un par de milímetros de alto), caliéntalo bien, tira el ajo cortado en rodajas finas y fríe a fuego moderado.

3. Mientras tanto, el ajo comparte su aroma y sabor con el aceite, agrega especias a la harina, enrolla cada rebanada de pescado en esta mezcla y colócala directamente en el tablero (o en un plato). Si no quiere "hablar" con harina, viértala con especias en una bolsa de plástico fuerte, arroje trozos de pescado en el mismo lugar. Ate el extremo de la bolsa y agite bien varias veces hasta que el pescado esté cubierto de empanado.

4. Coja el ajo asado de la sartén y coloque los trozos de pescado preparados en el aceite. A fuego moderado, fríe el bacalao durante 6 minutos por cada lado, sin cubrir la sartén.

5. Apague el fuego y cubra la sartén por un par de minutos para que el pescado "alcance". Luego transfiera cuidadosamente el bacalao frito preparado al plato y sirva.

Cómo hacer un delicioso filete de bacalao

Muchas amas de casa enfrentan el problema de cómo alimentar a los miembros del hogar con peces, ya que a muchos no les gusta este producto debido a la gran cantidad de semillas.

La respuesta es simple: debe usar el filete de bacalao y, si todavía "evoca" un poco, está seguro de que no se puede pasar por encima de las orejas, y el día del pescado se percibirá posteriormente solo con un estallido.

Ingredientes

  • Lomo de bacalao - 800 gr.
  • Champiñones - 200 gr.
  • Leche - 500 ml.
  • Perejil (verdes) - 1 manojo.
  • Cebollas - 1 pc.
  • Almidón de papa - 2 cucharadas. l
  • Mantequilla - 2 cucharadas. l la sal
  • Tomillo
  • Pimienta negra molida.

Tecnología de cocina:

  1. Prepare el filete de bacalao - enjuague, seque con una toalla.
  2. Enjuague el perejil, picar.
  3. Pelar los champiñones y las cebollas, enjuagar.
  4. Cortar: champiñones - en platos, cebollas - en cubos pequeños.
  5. Derrita la mantequilla en una sartén, en ella, pase las cebollas y los champiñones.
  6. En una fuente para hornear poner champiñones con cebolla. Distribuya el filete de pescado sobre ellos. Agregue sal, tomillo, pimienta. Espolvorear con perejil.
  7. Prepara la salsa. Ponga la leche al fuego, en una taza separada, diluya el almidón en una pequeña cantidad de agua fría. Cuando la leche hierva, vierta la solución de almidón en ella, revuelva la salsa hasta que espese.
  8. Vierta la salsa sobre el pescado y ponga la sartén en el horno para guisar y hornear. Tardará unos 20 minutos.

Algunas amas de casa sugieren rallar un poco de queso, espolvorear el pescado al horno al final y esperar hasta que aparezca una deliciosa corteza marrón.

Deliciosos filetes de bacalao - receta

Un filete se llama carne gruesa, que se prepara asando u horneando.

Pero un gran trozo de bacalao, liberado del hueso, también puede considerarse un filete, y usar los mismos métodos de cocción, solo que tomará mucho menos tiempo. Para que el pescado sea más jugoso, puedes hornearlo con papas.

Ingredientes

  • Filetes de bacalao - 05 kg.
  • Patata - 0.5 kg.
  • Cebollas rojas - 3 piezas
  • Aceitunas sin hueso - 10 piezas
  • Vinagre balsámico - 1 cucharada l
  • Aceite de oliva
  • Limón - ½ uds.
  • Albahaca, tomillo, pimienta.
  • Sal

Tecnología de cocina:

  1. Lave las papas con un cepillo, si la cáscara es lisa, sin defectos, no puede quitar la cáscara.
  2. Cortar en rodajas, cocinar, pero no hasta que esté completamente cocido.
  3. Pelar la cebolla roja, enjuagar, cortar en medio aros.
  4. Enviar en aceite de oliva caliente, pasador.
  5. Espolvorea la cebolla con pimienta, vierte vinagre balsámico y agrega las aceitunas en rodajas.
  6. Revuelva esta mezcla aromática con gajos de papa.
  7. Vierta un poco de aceite en el fondo en forma resistente al calor. Pon papas con cebolla. Extienda los filetes de bacalao sobre las verduras. Espolvorea con sal, pimienta, albahaca, tomillo nuevamente.
  8. Espolvorea todo con jugo de limón (solo exprimiéndolo).
  9. Hornee por 25 minutos en un horno bien calentado.

Un verdadero plato mediterráneo no requiere nada más, solo una copa de vino blanco seco y tal vez una ensalada verde (hojas) para rociar con jugo de limón y aceite de oliva.

La receta de deliciosas y jugosas chuletas de bacalao

Si a los niños no les gusta el pescado (debido a los huesos), pero les encantan las chuletas, puede ofrecerles chuletas de bacalao muy sabrosas. Tal plato se puede complementar con casi cualquier guarnición: trigo sarraceno hervido, arroz, papas o se puede servir con una ensalada de verduras frescas.

Ingredientes

  • Filete de bacalao - 1 kg.
  • Cebollas - 1 pc.
  • Mantequilla - 100 gr.
  • Leche - 100 gr.
  • Ajo –2-3 dientes.
  • Huevos de gallina - 2-3 piezas
  • Bastón - 200 gr.
  • Pimienta
  • Sal
  • Migas de pan.

Tecnología de cocina:

  1. Pase el filete de bacalao a través de una picadora de carne o pique finamente con un cuchillo.
  2. Cortar la corteza del pan, remojar en leche, exprimir.
  3. Pelar, lavar, picar finamente o rallar la cebolla.
  4. Combine el pescado picado, el pan empapado, la cebolla.
  5. Separe las proteínas de las yemas, primero ponga las yemas en la carne picada.
  6. Pase los dientes de ajo a través de una prensa, agregue a la carne picada.
  7. Espolvorea con sal y especias. Para esto, agregue la mantequilla en un estado blando (deje por un tiempo a temperatura ambiente).
  8. Batir las claras en una espuma con un poco de sal. Introducir en la carne picada, mezclando suavemente.
  9. Forma chuletas. Rodar en pan rallado.
  10. Freír en aceite vegetal.

Transfiera a un plato hermoso, sirva, generosamente espolvoreado con eneldo y perejil.

Consejos y trucos

Como puede ver, el bacalao es bueno en "todos los conjuntos". Al freír, es importante evitar que el pescado se seque demasiado.

  • Es bueno freír el bacalao y hornear con zanahorias y cebollas, harán que el plato esté tierno y jugoso.
  • Buen bacalao con champiñones, previamente frito con cebolla.
  • Para obtener un aspecto apetitoso, se ofrecen platos al hornear para espolvorear pescado con queso, que forma una deliciosa corteza dorada.

En tal caso, es importante conocer las recetas tradicionales de los platos de pescado y no tener miedo a los experimentos culinarios, por ejemplo, con condimentos o salsas. Y finalmente, otra receta de video interesante.